Часто говорять, що само існування кулінарної моди – спірно. Якоби кожен народ віддає перевагу своїм традиційним національним блюдам, використовує добре відомі кулінарні рецепти, опираючись новим тенденціям. Але – наприклад – не можна ж не погодитися, що може бути модним ресторан або мережа кафе? Або певний тип кафе, як, скажімо, очевидно модними стали ресторани японської кухні. Зовсім трохи відстає від них італійська і взагалі середземноморська кухня. Отже – кулінарна мода все-таки існує. Чомусь раптом всі починають ходити в японські ресторани, печуть удома піцу або затівають чайну церемонію, як в Китаї. Але рухає "модницями" і "модниками" від кулінарії не зовсім те, що примушує нас вибирати модне плаття або модний автомобіль. Для гурманів це – швидше цікавість, бажання дізнатися щось нове про кулінарні блюда. А для досвідчених кулінарів це ще і справа честі – зуміти приготувати в домашніх умовах нове кулінарне диво. Є і ще одне вимірювання кулінарної моди. Коли актуальними стають вже не окремі блюда, не та або інша національна кухня, а тенденція або філософія кухні. Так зовсім недавно на піке моди була "рідка кулінарія" – живлення у вигляді напоїв "смузі". Час від часу знову спалахує мода на вегетаріанство, і дуже зараз популярні, особливо в Штатах, біо-продукти – природні, вирощені без використання нових технологій. Найновіша модна тенденція сьогоднішньої кулінарії – фьюжн. Цей стиль припускає максимум творчості кулінара, включає уяву, але і вимагає бездоганного смаку. Адже фьюжн – це вишукане змішення різних тенденцій і традицій. Так, щоб кожна з них була помітна, а результат – унікальний. Але виникає те ж питання, яке часто задають про високу моду: чи діє вона в домашній кухні? Чи стежать за нею господині, готуючи для сім'ї обід або вечерю? Тут швидше все залежить від звичок сім'ї, від допитливості і інтересу спробувати нове блюдо. Щоб вважатися за сучасну господиню, потрібно бути в курсі новітніх тенденцій. Це, на щастя, зовсім неважко: форуми і сайти пропонують величезне число наймодніших і вишуканіших кулінарних рецептів. А супермаркети можуть вас забезпечити продуктами навіть для самого екзотичного салату. Індійські спеції, рідкісні морепродукти, сорти сира зараз цілком доступні. Міцно входять в повсякденний побут багатьох сімей новомодні супи, що прийшли з Европи: супи-пюре, а так само – холодні супи влітку. І якщо навіть ви не скручуєте кожним вечором ролли, то перед святами напевно кидаєтеся розшукувати новенькі рецепти салатів і закусок. І ось вже поряд з Олівье, зрозуміло, що ніколи не виходить з моди, з'являється Нісуаз або Цезарь – салати, що стали модними у нас, з Америки і Европи. Кулінарній моді завжди знайдеться місце у вашому житті, якщо ви з цікавістю приймаєте все нове, розшукуєте модні кулінарні рецепти, завжди тримаєтеся в курсі нових тенденцій в кулінарії. І можна не боятися зайвої ваги – модні блюда, як правило, виключно корисні.

Максим, Na-stole. Ru/