Початкові продукти400 грами баранини, 500 грама рису, 100 грамів курдючного сала, 1-2 середніх моркві, 3 средн овіци, 2-3 головки часнику, сіль, зіра, барбарис, перець, свіжа зелень — на смак.

Спосіб приготування Курдючне сало нарізуйте кубиками, покладете в розігрітий казан, витопите жир, видалите шкварки, і в киплячому жирі обсмажте до золотистого кольору лук, нарізаний кільцями. Потім додайте м'ясо, нарізане скибочками, і смажте до утворення рум'яної скориночки, далі моркву, нарізану тонкою соломкою, і продовжуйте смажити до напівготовності, постійно помішуючи. Налийте в казан воду так, щоб вона повністю покривала його вміст, доведіть до кипіння на помірному вогні, потім приправте зірой, барбарисом, перцем, посолите, потім збавте вогонь і гасите на повільному вогні ще 30 хвилин, далі додайте часник цілком і в шкірці. Потім рівним шаром насипте добре промитий рис, збільште вогонь, налийте воду так, щоб вона покривала шар рису на 1,5 - 2 см, і доведіть до кипіння. Спробуйте воду на сіль і при необхідності досолите. Як тільки вода випарується, збавте вогонь, шумівкою зберіть плов горою до центру казана, зробіть в декількох місцях проколи паличкою і закрийте казан.

Перед подачею на стіл плов ретельно перемішайте і преложіте на керамічне блюдо, прикрасьте часником, що зварився, і посипте свіжою зеленню. Окремо подайте салат або редьку і зелений чай.

edalnya. Ru/