Оригінальні способи приготування їжі на відкритому вогні дозволять господарям порадувати своїх гостей неординарними блюдами і зроблять гуляння таким, що справді запам'ятовується.

Як подають і їдять фондю.

У фондю беруть участь як мінімум дві люди, але якщо кількість гостей навколо фондюшніци перевищує шість чоловік, виникнуть незручності: нікуди буде покласти вилки, а сирної маси доведеться готувати так багато, що вона остигне швидше, ніж буде з'їдена, і втратить свій пікантний смак.

Сервіровка столу має бути простою і яскравою. Віддавайте перевагу в убранні столу природним квітам і матеріалам, поставте польові квіти, нехитрий посуд. Кришталь і срібло недоречні для фондю.

Запасіться достатньою кількістю серветок, оскільки вони - важливий елемент сервіровки: розплавлена сирна маса іноді може капати на скатертину, а шматочки хліба або овочів - падати з вилки. Для більшості видів цієї страви потрібний чорний перець, тому поклопочіться про те, щоб перечниця була на своєму місці.

Перед кожним гостем ставлять велику тарілку із спеціальними невеликими перегородками - вони ділять простір тарілки для різних гарнірів, соусів і м'яса. Якщо такого посуду немає, підійде звичайна. До сирного фондю кладуть одну вилку з дерев'яною ручкою; для масляного фондю буде потрібно дві вилки: одна - щоб опускати м'ясо в кипляче масло, інша - щоб з її допомогою знімати шматочок на тарілку. Природно, друга вилка може бути звичайною, без дерев'яної ручки.

Справжнє гуляння з фондю, як затверджують знавці, - це ритуал. Скибочки м'яса, хліба або овочів ніколи не їдять відразу прямо з вилки - так можна обпектися. Після того, як ви вийняли вилку з розплавленої сирної маси, гарячого масла або киплячого бульйону, її необхідно залишити в тарілці, щоб небагато остудити. Умочив в соус ту або іншу скибочку, вилку слід трохи покрутити, щоб стекла зайва рідина, яка може забруднити одяг або скатертину.

До фондю з бульйоном м'ясо, як правило, нарізують тонкими шматочками, тому скибочку належить скрутити і проколоти вилкою декілька шарів відразу, після чого помістити його в гарячий бульйон. Тримати там м'ясо треба не більше 2-3 хвилин, потім вийняти і пробувати з приправами, соусом і гарніром, перекладаючи їх в свою тарілку.

До фондю зазвичай подають вино, причому те ж саме, яке використовувалося в приготуванні фондю. Також підходять багато напоїв: від міцного чаю (особливо для східних фондю) до кірш (вишневий лікер) або іншого бренді (якщо у фондю додається бренді).

На думку європейських гурманів, копчена пармськая шинка і келих вина - відмінне доповнення до сирного фондю.

В Швейцарії прийнято, щоб той, хто упустив в чашу з фондю свій шматочок хліба і витягнув порожню вилку, виконував яке-небудь бажання тих, що сидять за столом. А в Америці існує інша традиція. Якщо шматочок хліба у фондю упустить пані, то вона повинна поцілувати чоловіка, що сидить праворуч від себе. Якщо ж таким виявиться чоловік, то в ресторані йому вважається всіх пригостити (купити по дрінку), а в гостях - поцілувати господиню будинку.

Коли сирне фондю добігає кінця, на дні утворюється коричнева скориночка. Не дайте їй згоріти - зніміть горщик з вогню, акуратно відокремите скориночку вилкою і запропонуєте найпочеснішим гостям або розділите між всіма - такий звичай!

Коли всі ласощі з'їдені і фондюшніца поволі остигає, гості ще якийсь час сидять у столу за дружньою бесідою, випивають ще декілька келихів вина, доїдають шматки хліба, що залишилися. Якщо вечір на цьому не закінчується, після короткої перерви подають каву або охолоджене вино.

Італійське фондю

1 Зубок часнику, 1,5 стакана молока, 250 грама тертого сиру моццарелла, 250 грама накришеного сиру дольчелатте, 60 грама дрібно нарізаного сиру пармезан, 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю, 3 ст. Л. сухого білого вина.

Для гарніру: салямі, хлібні палички, оливки.

Натерти на крупній терці моццареллу, розкришити сир дольчелатте і дрібно нарізувати пармезан. Салямі нарізувати тонкими скибочками або невеликими кубиками і викласти на великому блюді, прикрасивши олівкаси. Прибрати в прохолодне місце.

Натерти фондюшніцу зубком часнику, що розрізає, і влити молоко. Довести його до кипіння, зменшити вогонь і порціями додавати сир, постійно помішуючи, поки не розплавитися. Змішати муку з вином в однорідну масу без грудок і додати її в сир. Залишити фондю на вогні ще на 2-3 хвилини, безперервно помішуючи, поки маса не стане жирною і кремоподібною.

Переставити фондюшніцу в центр столу і включити середню температуру. Гості наколюють салямі і хлібні палички на спеціальні вилки і умочують в розплавлений сир. Їдять з оливками.

Примітка. Скибочка салямі, перш ніж наколоти на вилку, слід скрутити трубочкою.

Маргарита barbeky. Com/ сирному фондю