Кулінарні рецепти
Пельмені - улюблене національне блюдо

Пельмені - улюблене національне блюдо. Готується при отриманні деякого досвіду досить швидко, а смак, аромат. ! Автор пропонує рецепти, які сподобається готувати і дорослим, і дітям, тому що пельмені - блюдо сімейне. Приємного вам апетиту за сімейним столом!

Будь-який "пельменний" гурман тепер може покласти квіти до підніжжя пам'ятника Пельменю в славному місті Іжевську. Говорять, що ідея народилася в тверезій голові і гарячому серці художника Олексія Шкляєва, який, будучи в Першопрестольній, сумував по справжніх удмуртських пельменях. Не сумніваюся, що вони в Удмуртії чарівні на смак, але повірте, що і в Поволжье, Білорусії, на Далекому Сході і навіть в Китаї, який активно, через мережу пельменних по всій неосяжній Росії, претендує на те, щоб його вважали за батьківщину цих вишуканих шматочків начинки, запечених в тесті, так, повірте, - в будь-якій тарілці з душею виліплені пельмені смачні.

Я особисто навчився робити їх в дитинстві під чуйним керівництвом старшої сестри і матінки. І на все життя полюбив розмір, смак і кількість (чим більше, тим смачніше). Вони неповторювані! Здавалося б, що в тесті для пельменів такого особливого: мука, вода або молоко, яйця та сіль. Але навіть різні види муки міняють смак пана Пельменя. Фахівці вважають, що самий кращий варіант - пшеничне борошно вищого гатунку, яке перед замісом слід просіяти, щоб збагатити киснем. Погоджуся з цим. Додам з досвіду, що не варто лити в муку щедрою рукою воду: пельмені виходять так собі, не кажучи про складнощі творчого процесу ліплення і варива. І ще: не жалійте сил - робіть тісто "пелюсткової" товщини, як мовляла моя сестра, примушуючи мене активно працювати качалкою. І справді пельмені з тонкого тесту - найсмачніші. До речі, моя бабуся перед розкочуванням тісто виставляла на холодок, і тоді качалка гуляла по ньому як по шовку.

З життєвої практики я зрозумів, що не треба скупитися - кидати в каструлю з водою відразу багато пельменів (щоб відразу багато з'їсти! ). Це не працює: вони розкисають прямо на очах, і доводиться вдавати, що хотілося пельмешек в бульйоні. Оскільки я людина одружена, то практикую приготування щасливого пельменя. Кладу в начинку копійку. Сімейні знають про це, тому їдять за столом пельмені докладно, з толком, не поспішаючи, одним словом, культурно. Щасливцеві я додатково до копійки дарил ста рублів на дрібні витрати.

Resept


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат