Кулінарні рецепти
Традиційна італійська кухня

Кухня Італії має звання не тільки одній з улюблених в світі, але і наймоднішою останнім часом. На мій погляд це заслужено, адже кухня Італії виділяється широким різноманіттям використовуваних продуктів і спецій: особливо улюблені овочі, морські продукти, яловичина і нежирна свинина, птах, ягоди і фрукти, сирий, квасоля і мал. Класичним блюдом італійців є макарони, всі блюда з яких називаються загальним словом паста.

Макарони бувають всіх форм і розмірів, їх додають в супи, подають із з сиром, запікають в духовці, а також начиняють різними начинками. Найчастіше пасту подають в купе з квасолею і білою капустою. З макаронних виробів добре італійці поважають спагеті - помісь довгої вермішелі і каннеллоні - великі порожнисті макарони. Спочатку каннеллоні відварюють до напівготовності, а потім наповнюють м'ясним фаршем, перемішаним з дрібно нарізаними грибами, рубаною зеленню, яйцями і ін. Інгредієнтами, і запікають в духовці.

Особливо популярні лазаньі (листкові запіканки з макаронної муки, перешаровані овочевим фаршем із з додаванням сира) і равіолі з купою начинок (невеликі пельмені з макаронного тесту, які готують у вершковим соусі з дрібно нарізаним сиром). Дивно, але всі пасти з соусом в рецепті в італійській кухні прирівнюють до перших блюд. Між іншим, з супів італійцям дуже подобається Мінестроне - суп, який готують з класичним соусом песто (зазвичай цей соус готують з кедрових горіхів, оливкового масла і базиліка).

В багато перших блюд додають дрібно порубаний сир Пармезан. Цей вид сиру зріє в спеціальних підвалах не менше, ніж 2 року і в після цього терміну стає дуже сухим і добре кришиться. Пармезан може зберігатися місяцями, не втрачаючи смакових якостей. Італійські кулінари - великі прихильники всіляких приправ і овочів, серед них салат-латук, артишоки, помідори, баклажани, кабачки. Овочі часто готуються і окремим блюдом, і гарніром до рибних блюд. Вечеря італійців часто складається з якого-небудь холодного блюда: помідорів, сира, вінегрету і салату. Кажучи про італійську килінарії не можна не згадати про традиційне італійське блюдо з рису - різотто, що дуже сходиться з пловоїм, який готують зі всілякими наповнювачами. Існують сотні способів готування різотто, і воно стало таким же популярним, як і італійська піца.

В Італії готують смачне морозиво, різні блюда з муки - макарони, пельмені равіолі, які часто готують з по-справжньому несподіваними начинками, легкі булочки з виноградом, мигдалеві мусси, тістечка і торти. Десерт часто закінчується міцній каві. Вино в Італії - традиційний напій, нарівні з основними блюдами судина з цим напоєм незмінно є на столі італійців.

Сайт з рецептами смачних блюд, автор сайту - Сергій Терешков.


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат