Необхідні продукти для приготування 8 судків (05 л кожен) холодцю 1 ніжка свиняча - 1,8 - 2 кг2 ніжка яловича - 1,5 кг3 половина пітуха ( не молодий ) - 1,5 кг4 часник ( ярий домашній - але ні в якому випадки не зимовий, турецький, китайський ) – 30 гр5 морква – 200 гр6 лук – 1 шт ( середня ) 7 перець запашний – 15 горошин8 сіль - їдальня ложка9 вода ( очищена відфільтрована ) 10 лавровий лист – 2 лісточкапроцеськупленниє ніжки і півня промиваємо, рубаємо на шматочки по 5 – 7 см і замочуємо на ніч в холодній воді. Вранці виймаємо замочене м'ясо ніжки, промиваємо знову його і занурюємо в каструлю з киплячою водою і добре його проварюємо. Потім проварені м'ясо ніжки виймаємо і знову добре промиваємо. Промивки м'яса робляться для того, щоб не було неприємного запаху. Після того, як ми промили ніжки м'ясо завантажуємо його знову в каструлю і заливаємо 7 – мью літрами очищеної води і чекаємо поки м'ясо закипить. Після того, як воно закипіло відразу збавляємо вогонь щоб вода ледве булькала і додаємо туди 2 листочки лаврушки 200 гр морквини одну чищену цибулину і варимо 3 години. Після 3-го годинника варива солимо (одна столова ложка або на смак) додаємо перець запашний (15 горошин) і продовжуємо варити ще 4 години. Холодець повинен варитися не менше 7 годин. Далі через 7 годин варива, коли м'ясо легке початок відокремляться від кістки, виймаємо його і залишаємо остигати а в отриманий бульйон тиснемо 30 гр часнику і накриваємо його до тих пір, поки не остигне м'ясо. Після охолодження м'ясо обробляємо і розкладаємо по судках, потім беремо бульйон проціджуємо через марлю і також розливаємо по судках. Бульйон рекомендуємо пробувати і солити перчити під себе. Все наш холодець готовий чекаємо поки він захолоне і отримуємо удовольствієпріятного апетиту !

podskazki. Com. Ua/? p=464