Випікати м'ясо (яловичину, курку гриль, баранину, свинину) можна великими шматками, які ріжуть перед тим, як подати до столу, і маленькими (порціями). Також випікають кроликів, поросят субпродукти птаха домашню і дичина. Коли курку гриль випікають цілком, її обмивають, обтирають рушником, посипають сіллю і поклавши на сковороду з добре розігрітим жиром, випікають з усіх боків до утворення рум'яної кірки на всій поверхні. На курці гриль швидко утворюється кірка, що затримує сік у внутрішніх шарах шматка. Якщо м'ясо покласти на холодну сковороду, утворення кірки затримається, частина соку встигне витекти і курка гриль буде менш соковита. Не слід також на дуже сильному вогні готувати курку, тому що вона почне диміти, дим від нього неприємний і шкідливий для здоров'я. Готовність м'яса визначається проколюванням вилкою і натисканням: якщо при цьому потече червоний (кров'яний) сік, то м'ясо ще не готово, а якщо світлий — готовий. Випікати курку гриль слідує, перед тим, як подавати її до столу, тоді вона смачніша.

Курка гриль рецепт