Кулінарні рецепти
Краща кава в турку – кава "по-східному"!

В такі моменти ми схожі чарівників. Стоячи над коханою мідної туркой з приємною на дотик довгою дерев'яною ручкою і дивлячись на закипаючу ароматну каву, ми ніби занурюємося в медитацію. Всі проблеми відходять на другий план. Залишається лише джезва, що вабить аромат і передчуття задоволення.

Розливши готову каву по маленьких чашках, ми егоїстично присвячуємо декілька хвилин собі коханим

Це у випадку, якщо варити каву ми уміємо, а якщо немає, нам необхідно ознайомитися з принципами приготування цього ароматного напою, що бадьорить. Батьківщина кави, як і, відповідно, джезви – Схід, тому логічно припустити, що саме на Сході кави варять правильно, адже традиція вживання цього напою склалася там декілька століть назад. Існує декілька базових рецептів "східної" кави – арабський, турецький та інші. Відрізняються вони один від одного кількістю цукру (немає зовсім, багато або дуже багато) і кількістю кави на чашку – густу або рідку каву.

Перше, кава для турки припускає дуже, ну просто дуже дрібний помел – практично пил. Причому, здорово, якщо цей самий помел ви здійсните самі, змоловши обсмажені кавові зерна в ручній кофемолці. Чому? Ефірні масла, що містяться в зернах кави, швидко випаровуються. Якщо ви хочете відчути всю силу кавового аромату, варите каву зі свіжомелених зерен. До того ж, дрібний помел приведе до утворення густої кавової піни.

Каві необхідно насипати в джезву і залити водою. Хоча, можна поступити по-іншому. Засинати в джезву (бажано, мідну джезву) цукор і прожарювати його до золотистого кольору, а вже потім сипати каву і наливати воду. Краще, якщо вода буде холодна, хоча в деяких варіантах кави готують і відразу з гарячої води. У Туреччині кави споконвіку готували на піску, та і сьогодні ви можете купити спеціальний набір для приготування "традиційної" східної кави, зариваючи його в пісок. Якщо готуєте на газовій плиті, вогонь має бути невеликим і обов'язково стежите за тим, щоб кава не кипіла.

Готову каву розлийте по чашках, не проціджуваючи, прямо з ароматною гущавиною. На сході каву п'ють з холодною водою, запиваючи напій, що бадьорить. Отже, виконуючи ці нескладні інструкції, ви зможете без зусиль приготувати справжню східну каву і підбадьоритися, подарувавши собі вишукану насолоду гурмана.

Інтернет магазин подарунків і сувенірів Вітер Мандрів


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат