Морську мову можна готувати по тих же рецептах, що і камбалу. Нижче приводяться ще деякі способи приготування, відповідні для морської мови.

Філе морської мови, запечене в жарильній шафі

1—125 Кг крупніших морських мов,

1—2 цибулини,

сіль,

1 стакан томатапюре або 1/4 стакана томатної пасти (або 400—500 грама свіжих помідорів),

4 ст. Ложки мелених сухарів, 150 грама вершкового масла або маргарину,

1 ст. Ложка подрібненої зелені петрушки,

1/2—1 стакан сухого білого столового вина

З морських мов нарізувати філе. Вершкове масло (маргарин) розтопити. Подрібнений лук покласти в неглибоку, бажано довгасту вогнетривку форму, змащену маслом. Згорнуті шматки філе укласти у форму, рясно покрити скибочками свежегопомідора або томатомпюре. Потім укласти другий шар згорнутих шматків філе. Посипати меленими сухарями і сбризнуть розтопленим маслом. По краях форми покласти подрібнену зелень петрушки. Зверху полити вином.

Рибу запікати в гарячій жарильній шафі приблизно 20 мин., Т. е. поки риба не стане м'якою і не покриється красивою золотістокорічневой скориночкою. На гарнір подати відварну картоплю і зелений салат.

Філе морської мови з томатомпюре і рисом

1—125 кг морської мови або 500—600 грама філе,

3—4 ст. Ложки маргарину або вершкового масла,

сіль,

2—3 помідори або 3—4 ст. Ложки томатапюре,

2 крутих яйця,

1/2—1 чайна ложка меленого червоного перцю,

варений розсипчастий рис (на 4 людини варити приблизно 200 грама, тобто всього біля 500 грама вареного рису)

Неглибоку вогнетривку форму (довгасту) змастити маслом або маргарином, укласти в неї підготовлені шматки філе і посипати сіллю. Форму накрити кришкою або алюмінієвою фольгою (або подвійним листом пергаментного паперу, змащеним зверху рослинним маслом). Запікати приблизно 15 мин. У жарильній шафі, поки. Філе не стане м'яким.

бульйон, що Утворився при запіканні, злити в невеликий посуд, додати скибочки помідора або томатапюре і нарізане яйце, атакже частину подрібненої зелені петрушки. Довести суміш до кипіння і відразу вилити її у форму, на рибні філе. Зверху посипати меленим червоним перцем і подрібненою зеленню петрушки. По обидві сторони філе покласти варений мал.

Рулети з філе морської мови, фаршировані скибочками шинки

1—125 Кг крупніших морських мов (вийде 8—10 філе),

150—200 грама копченої грудинки або шинки,

1 лимон,

рибний бульйон, (сухе біле столове вино),

кріп,

сіль,

2 помідори або консервований солодкий червоний перець для гарніру,

1/4 кг свіжого шпинату (для варива на 1 л води — 2 чайних ложки солі; варити 5—8 мин.), Длятушенія — 1 ст. Ложка вершкового масла

Морські мови підготувати звичайним для морських риб способом, разделауь на філе ), потім на кожен обсушений шматок філе покласти тонку скибочку шинки або грудинки. Можна сбризнуть лимонним соком. Шматки філе щільно скрутити рулетом ізакрепіть дерев'яною шпилькою. Згорнуті філе укласти у вогнетривку форму; на сковороду або в неглибокий посуд, вгорі насипати рубаного кропу і гасити до м'якості в невеликій кількості рибного бульйону або вершкового масла. Блюдо буде смачніше, якщо під час гасіння додати сухого білого столового вина. Рулети не солити, еслі1 шинка солона.

На гарнір можна подати відварений (можна спожити і консервований) і гашений, в маслі шпинат. Шпинат буде також приємно на смак, якщо під час гасіння додати до нього лимонний сік або розведену лимонну кислоту. Гарячий шпинат викласти в глибоке блюдо, зверху покласти згорнуті шматки філе (заздалегідь прибрати шпильки), прикрасити ломтікаміпомідора або солодкого червоного перцю. Подати до блюда відварну картоплю (з кропом) і соус з відвару, що залишився після гасіння.

Філе морської мови погавайськи

1 Кг крупніших морських мов (приблизно 4 риби) або 500 грама філе,

1—2 цибулини,

100—150 грама копченої грудинки,

1 лавровий лист,

1—2 ст. Ложки лимонного соку,

сіль,

мелений перець,

40—50 грама вершкового масла або маргарину,

2—3 ст. Ложки мелених сухарів,

дрібно рубана зелень петрушки (у оригінальному рецепті відмічено і 20—30 грама підсмаженого солодкого мигдаля)

Морські мови очистити і нарізувати кожну рибу на 4 філе шматка (без шкіри) На дно неглибокої вогнетривкої форми покласти тонкі скибочки копченої грудинки (приблизно половину вказаної в рецепті кількості), посипати зверху дрібно рубаним луком і подрібненим лавровим, листом. Покрити шматками рибного філе. Сбризнуть лимонним соком, посипати сіллю і меленим перцем. Покрити філе скибочками копченої грудинки. Зверху посипати меленими сухарями і покласти шматочки масла або маргарину. Запікати приблизно 20 мин. У жарильній шафі (при 225°). Перед подачею на стіл зверху покласти ще очищений і підсмажений мигдаль і посипати подрібненою зеленню петрушки. Гарнір — варений розсипчастий мал.

Джерело: Homejungle. Km. Ru