Кулінарні рецепти
Рецепти супів

Суп молочний

Муку спассеровать, влити молоко і варити на середньому вогні 8 хвилин. Потім зняти з вогню, заправити вершковим маслом і яйцями. Перед подачею посипати суп натертою бринзою, змішаною з дрібно нарізаною зеленню петрушки і меленим чорним перцем або тмином.

Мука — 3 ст. Ложки, жир — 2 ст. Ложки, молоко — л, масло вершкове — 0,5 ст. Ложки, яйця — 2 шт., Бринза — 50 грама, зелень петрушки, перець чорний мелений або тмин, сіль.

Розсольник

Нирки очистити від жиру і плівок, розрізати на три-чотири частини, обмити, залити холодною водою і довести до кипіння. Потім воду злити, ще раз обмити, залити водою і варити годину-півтора. Коріння і лук нарізувати соломкою і обсмажити на маслі в суповій каструлі. Потім зняти її з вогню, покласти очищені і нарізані скибочками огірки, брусками — картопля, залити процідженим бульйоном і варити біля півгодини. За 5—10 хвилин до готовності влити розсіл, покласти нарізаний щавель або салат, посолити. Після цього додати нарізані скибочками нирки.

При подачі в тарілку покласти сметану (або сливки), подрібнену зелень.

Розсольник можна приготувати на м'ясному або курячому бульйоні і подати з шматком телятини, баранини, курки або ж використовувати замість нирок потрухи свійської птиці, рибу.

Нирки яловичі — 500 грама, вода — 2,5 л, корінь петрушки — 2 шт., Лук ріпчастий — шт., Масло вершкове — 2 ст. Ложки, огірки солоні — 2 шт., Картопля — 4 шт., Огірковий розсіл — 4 ст. Ложки, ш, авель (або салат) — 100 грама, сіль.

Борщ московський

Капусту нарізувати локшиною, моркву, буряк, петрушку — соломкою, лук пошинковать. Морква і лук спассеровать, буряк з петрушкою стушкувати в суміші томату-пюре, оцту, жиру (або бульйону). Зварити кістковий бульйон, процідити. Покласти в бульйон капусту, довести до напівготовності, додати буряк, моркву, лук, проварити хвилин 15, заправити борщ цукром, злитиму, оцтом і довести до кипіння. Потім додати нарізані шматками відварне м'ясо і шинку, що розрізають упоперек відварені сосиски, довести до кипіння.

Яловичина — 500 грама, шинка — 200 грама, сосиски — 100 грама, кістки м'ясні — 200 грама, кістки шинки — 100 грама, вода — 2 л, масло топлене — 2 ст. Ложки, буряк — 2 шт., Капуста свіжа — 200 грама, морква — 2 шт., Корінь петрушки — шт., Лук ріпчастий — 2 шт., Томат-пюре — 2 ст. Ложки, цукор, оцет, сметана, сіль.

Борщ білоруський

Кістки від шинки варити разом з м'ясом до готовності. Моркву, корінь петрушки і лук нашаткувати соломкою і спассеровать, потім додати томат-пюре і муку і пасерувати ще 10 хвилин. Буряк відварити в шкірці, охолодити, очистити і нашаткувати соломкою. Картоплю нарізувати кубиками і покласти в бульйон. Коли він закипить, додати буряк, муку, що пасерує, і коріння і варити 10-— 15 хвилин. Подавати з м'ясом, сосисками і сметаною.

Кістки від шинки — 200 грама, яловичина — 200 грама, вода — 2 л, морква — шт., Корінь петрушки — 1 шт., Лук ріпчастий — шт., Томат-пюре— 2 ст. Ложки, мука. Ложка, буряк — 7—2 шт., Картопля — 4 шт., Сосиски, сметана, сіль.

Солянка збірна м'ясна

Лук і томат-пюре порізно спассеровать. Огірки очистити від шкірки і насіння, нарізувати ромбами. М'ясо, шинку, сосиски, нирки відварити і нарізувати тонкими скибочками. У киплячий бульйон покласти лук, томат-пюре, огірки, м'ясопродукти, спеції і варити 5—10 хвилин. При подачі в тарілку покласти маслини (або сливки), лимон, сметану, посипати зеленню петрушки.

Кістки м'ясні — 250 грама, вода — 2,5 л, лук ріпчастий — 2 шт., Томат-пюре — 2 ст. Ложки, огірки солоні — 2 шт., Яловичина — 200 грама, шинка — 70 грама, сосиски — 50 грама, нирки — 100 грама, перець чорний мелений, лавровий лист, сіль, маслини (або оливки) — 4 шт., Лимон — 0,5 шт., Сметана, зелень петрушки.

По матеріалах кулінарного порталу Kushaem. Ru - Кулінарні рецепти на будь-який смак


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат